Birra Gourmet 2016

Roma, 22-23 Maggio 2016

Taste of Excellence Birra Gourmet è l’evento romano dedicato alle birre artigianali.
Dopo il successo dell’edizione 2015, Taste of Excellence B2Beer, birre artigianali in degustazione, giunge alla 2°edizione.
Molte le novità di quest’anno, con numerosi eventi speciali. I migliori esperti del settore e i rappresentanti di importanti birrifici artigianali partecipano ai workshop tematici, agli incontri business to business e alle tavole rotonde.
La novità più importante si evince dal nuovo nome dato all'evento, Birra Gourmet, ovvero la birra artigianale intesa come prodotto d'eccellenza, in possesso di tutti i requisiti per sedere a tavola in compagnia dei piatti dell'alta cucina.
 
L'intento è creare un salotto d’affari che metta in contatto buyers e produttori del mondo della birra artigianale italiana per creare vere e proprie opportunità di business. Per questo i migliori esperti del settore e i rappresentanti di importanti birrifici artigianali partecipano ai workshop tematici, agli incontri business to business e alle tavole rotonde.
Gli obiettivi:
- Rafforzare il rapporto tra il mondo dei birrifici artigianali e gli operatori del settore offrendo un efficace strumento di promozione commerciale alle aziende dell’eccellenza enogastronomica italiana.
- Consolidarsi come punto di riferimento per la comunità professionale per un continuo aggiornamento sullo stato dell’arte delle tecnologie disponibili sul mercato, cosi come sulle frontiere della ricerca e lo sviluppo per le applicazioni più innovative.
- Promuovere la birra artigianale di qualità all’interno dell’alta ristorazione sottolineando il suo valore di prodotto d’eccellenza.
- Innalzare, attraverso un evento a livello nazionale, la soglia complessiva di visibilità dei birrifici artigianali presso i media ed il pubblico.

Il Programma

La manifestazione si svolgerà Domenica 22 e Lunedì 23 Maggio 2016.
Orari ingressi:

    Domenica 22
  • - dalle 11:00, ingresso dedicato esclusivamente agli operatori;
  • - dalle 12:00 alle 21:00, ingresso aperto al pubblico.
    Lunedì 23
  • - dalle 11:00, ingresso dedicato esclusivamente agli operatori;
  • - dalle 12:00 alle 19:00, ingresso aperto al pubblico.
  • Domenica22/05/2016
  • Lunedì23/05/2016
12:30

Cooking Show con lo chef Stefano Marzetti – Mirabelle

13:30

Cooking Show con lo chef Giuseppe Di Iorio – Aroma *

Lo Chef Giuseppe Di Iorio prepara una sua ricetta, spiegandone le fasi dell’elaborazione:

Guancia di vitello con purea di cavolo viola, gel di birra scura e chips di riso al curry

Birra in abbinamento selezionata da Simonmattia Riva – Campione mondiale dei Biersommelier


14:30

Convegno: “Birre diverse per piatti diversi”

“Birre diverse per piatti diversi, dall’antipasto al dolce: variabilità sensoriale della birra in funzione di materie prime e tecnologia”

I relatori:

Prof. Giuseppe Perretti – CERB – Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra

Prof.ssa Diana De Santis – Università degli Studi della Tuscia

Simonmattia Riva – Campione mondiale dei Biersommelier 2015

Stefano Marzetti – Chef Mirabelle

Giuseppe di Iorio – Chef Aroma* (1 stella Michelin)

modera Manuela Zennaro – Excellence Magazine


15:30

Dialoghi della Cucina: “Food Business nella società liquida”

I relatori:

Francesco Apreda – Chef Imago* (1 stella Michelin)

Nicola Mattina – Partner Digital Magics

Nikita Sergeev – Chef L’Arcade

Massimo Viglietti – Chef Enoteca al Parlamento Achilli* (1 stella Michelin)

Simonmattia Riva – Campione mondiale dei Biersommelier 2015

interviene Leonardo Di Vincenzo – Birra del Borgo

modera Nerina Di Nunzio – Food Confidential


16:00 circa

Premiazione Contest “Chef per un giorno con Olio Clara”

All’attenzione della giuria del Contest formata dallo chef Giuseppe di Iorio, dalla chef coo-fondatrice della scuola di cucina Les Chefs Blancs Giulia Steffanina e dallo chef Davide del Duca di Osteria Fernanda, saranno selezionate le tre ricette migliori. I tre finalisti saranno invitati il giorno successivo per la sfida finale in cui prepareranno una ricetta decisa dal team di Excellence Magazine, utilizzando l’Olio Clara e scegliendo una birra di uno dei birrifici artigianali partecipanti all’evento da abbinare al piatto, per contendersi il podio e i premi in palio.


17:30

Cooking Show con lo chef Nikita Sergeev – L’Arcade

Lo Chef Nikita Sergeev prepara una sua ricetta, spiegandone le fasi dell’elaborazione:

Raviolo del plin con hummus, riduzione di birra, mascarpone e uova d’aringa

Birra in abbinamento selezionata da Simonmattia Riva – Campione mondiale dei Biersommelier


18:30

Cooking Show con lo chef Marco Martini – The Corner

Lo Chef Marco Martini prepara una sua ricetta, illustrandone le fasi dell’elaborazione:

Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchio

Birra in abbinamento selezionata da Simonmattia Riva – Campione mondiale dei Biersommelier


12:00

I.P.S.E.O.A. Tor Carbone – Cooking Show

12:30

Dialoghi della Cucina: “Tutti contro tutti!”

I relatori:

Chef Marco Claroni – Osteria dell’Orologio

Chef Roberto Campitelli – Osteria di Monteverde

Chef Davide Del Duca – Osteria Fernanda

Lorenzo Sandano – Critico gastronomico

modera Sara De Bellis


13:00

A Tavola con lo Chef – Cooking Show

La scuola di cucina professionale A Tavola con lo Chef prepara una propria ricetta, spiegandone le fasi dell’elaborazione:

Focaccia alle trebbie ripiena di ortica e pecorino con zabaglione alla birra e brina di popcorn alla radice di ramoracci


14:00

Les Chefs Blancs – Cooking Show

La scuola di cucina professionale Les Chefs Blancs prepara una propria ricetta, spiegandone le fasi dell’elaborazione:

Risotto con gel di birra, crema di porri e capesante


15:00

Anice Verde – Cooking Show

La scuola di cucina professionale Anice Verde prepara una propria ricetta, spiegandone le fasi dell’elaborazione:

Risotto cacio e pepe con crumble alla birra affumicata


16:00

APCI – Cooking Show

La scuola di cucina professionale APCI prepara una propria ricetta, spiegandone le fasi dell’elaborazione:

Quenelle di riso Acquerello 7 anni alla moda orientale con ciliege, punte di asparagi e coda di scampo al mou salato di Birra Gourmet


17:00

Food Blogger – Finale Olio Clara

Location

Via dei Magazzini Generali, 20, 00154 Roma, Italia

Costo ingresso

Per maggiori informazioni, contatta Birra Gourmet: Contatti

10

Pubblico (biglietto intero)

Include:

  • Ingresso
  • Bicchiere degustazione
  • Una degustazione di La Gourmet, la birra creata per l'evento

0

Operatori e Stampa

Include:

  • Ingresso
  • Degustazioni in tutti gli spazi espositivi
  • Contatti negli stand dei vari produttori

8

Pubblico (biglietto ridotto)

Include:

Il biglietto scontato è riservato a:
  • Studenti universitari
  • Possessori Vip Card Castel Romano Designer Outlet
  • Possessori di una Card Slow Food
  • Abbonati Anticafé Roma

All'interno dell'evento si cambiano gli Euro in Gettoni
 
1 GETTONE = 2 Euro
 
Ogni degustazione di birra artigianale italiana da 0,20 cl ha il prezzo di 1 Gettone
 
Ogni piatto gourmet ha un prezzo che varia dai 2 ai 4 gettoni

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